Оборудование для шоковой заморозки ягод

При замораживании различных продуктов многое зависит от длительности процесса. Чем быстрее происходит охлаждение, тем лучше для структуры и химического состава. Поэтому шоковая заморозка ягод — наиболее эффективный способ сохранения их внешнего вида, вкуса и качества. Для реализации этой технологии необходимо высококачественное, надёжное оборудование.

Характеристики и цены

Ягоды — сезонный продукт. Но благодаря шоковой заморозке их реализацией можно заниматься весь год, при этом качество сочных плодов не будет снижаться. Это обеспечивается путём быстрого охлаждения, которое возможно только с помощью производительных агрегатов. Шкафы и камеры для быстрого замораживания — это дорогое, но эффективное оборудование. Цены на шкафы начинаются от 250 тысяч рублей, на камеры — от 600 тысяч. Окончательная стоимость зависит от объёмов производства, наличия конфигураций, дополнительных опций. Несмотря на высокую цену, оборудование быстро окупается, поскольку обеспечивает оптимизацию производственных процессов.

Особенности технологии

Шоковая заморозка ягод — это поэтапный процесс, в который входят:

• Подготовка сырья. Его необходимо перебрать, очистить от загрязнений, листвы. Затем вымыть, высушить (кроме малины и земляники).
• Фасовка. Ягоды раскладывают на противни, либо замораживают уже расфасованными. Фасовка не должна быть крупной, иначе плоды, находящиеся в центре, могут не заморозиться.
• Заморозка. Шоковая технология — это трёхступенчатое снижение температуры, которое обеспечивает быстрое, глубокое замораживание.

Таким образом замораживаются клубника, ежевика, земляника, голубика, черника, клюква, брусника, смородина и сливы.

Преимущества

Технология шоковой заморозки отличается от стандартной рядом преимуществ. Среди них:

• сохранение свежести, формы, вкуса, полезных свойств ягод;
• защита от развития бактерий, продление срока годности продукта;
• снижение весовых потерь при разморозке;
• сокращение производственных площадей;
• экологическая чистота сырья за счёт отсутствия консервантов;
• снижение затрат на электроэнергию, сырьё, экономия времени.

Применение оборудования позволяет любому предприятию быстро окупить затраты, расширить масштабы производства, повысить качество продукции и лояльность клиентов.

Виды оборудования

Есть два вида устройств: шкафы и камеры. Шкафы — это более компактные и мобильные агрегаты, подходящие для небольших производств, заведений общепита или торговли. Камеры — это заранее спроектированные комплексы, оснащение которых зависит от особенностей технологического процесса. Подходят для крупных промышленных производств, выпускающих большие объёмы ягод или ягодных смесей.

Сферы применения

Оборудование для шоковой заморозки позволяет оптимизировать работу любого предприятия, в том числе:

• заведений общественного питания;
• складов, терминалов;
• супермаркетов, магазинов;
• заводов по переработке овощей, фруктов, ягод, грибов.

Компания «ГолдХолод» занимается строительством холодильных камер, складов, производством и монтажом холодильных агрегатов, камер шоковой заморозки. Основной принцип нашей работы — оптимизированное использование ресурсов, поэтому мы разрабатываем для клиентов решения с лучшим соотношением цены и качества.

Среди наших клиентов — сервис «Яндекс.Лавка», фармацевтическая компания «BAYER», федеральная сеть кафе «Помпончик». У нас более 2 тысяч действующих объектов в Московской области.

Мы предлагаем:

• бесплатный замер;
• гарантию на оборудование 2 года;
• срочный монтаж от 1 дня.

Заказ можно оформить через сайт, либо по телефону +7 (495) 105 96 94.