Оборудование для шоковой заморозки пельменей

Пельмени — популярный полуфабрикат, которому важно обеспечить правильные условия хранения. Шоковая заморозка пельменей помогает сохранить их вкусовые свойства, внешний вид, предотвратить слипание, а также потерю массы при оттайке.

Характеристики и цены

Для шоковой заморозки применяется специальное оборудование, способное обеспечить быстрое снижение температуры с циркуляцией холодного воздуха. Это могут быть камеры или шкафы (холодильники). Стоимость шкафов — от 250 тысяч рублей, камер — от 600 тысяч. Она зависит от объёма производства, конфигураций, особенностей технологического процесса. Но, несмотря на высокие цены, оборудование быстро окупается благодаря снижению затрат на сырьё, электричество, а также продлению срока реализации полуфабрикатов.

Особенности технологии

Пельмени, как и другие мясные полуфабрикаты, могут терять свои свойства после обычной заморозки. Шоковая технология обеспечивает замораживание продукции без повреждения её структуры. При медленном снижении температуры вода замерзает в виде крупных кристаллов, которые на молекулярном уровне повреждают продукты. Быстрое снижение температуры помогает избежать этого. Полуфабрикаты полностью замораживаются в течение 20-30 минут вместо 2,5 часов, а после разморозки выглядят практически как свежие.

Преимущества

Эта технология обладает рядом преимуществ в сравнении с традиционным способом. Благодаря шоковой заморозке, пельмени:

• не слипаются между собой или в комки;
• сохраняют вкус, сочность, структуру;
• размораживаются без весовых потерь;
• хранятся дольше, не теряя качества.

Оборудование помогает обеспечить быстрое, эффективное замораживание большого количества продукции. За счёт этого можно увеличить прибыль, расширить масштабы производства.

Виды оборудования

Есть два вида агрегатов: шкафы и камеры.

Шкафы подходят для небольших производств, где необходимо замораживать небольшие или средние объёмы продукции. Камеры предназначены для крупных предприятий, которые выпускают большое количество пельменей или других полуфабрикатов. Они проектируются с учётом особенностей технологического процесса и оснащаются необходимыми опциями, что обеспечивает наиболее эффективную эксплуатацию.

Сферы применения

Технология широко применяется на многих предприятиях, производящих мясные продукты, полуфабрикаты, овощные нарезки, рыбу, и прочее. Шкафы или холодильники с этой функцией часто размещают на складах магазинов или заведений общественного питания. Преимущества, которые проявляются в ходе использования, полностью оправдывают цену оборудования.

Компания «ГолдХолод» занимается строительством холодильных камер, складов, производством и монтажом холодильных агрегатов, камер шоковой заморозки. Основной принцип нашей работы — оптимизированное использование ресурсов, поэтому мы разрабатываем для клиентов решения с лучшим соотношением цены и качества.

Среди наших клиентов — сервис «Яндекс.Лавка», фармацевтическая компания «BAYER», федеральная сеть кафе «Помпончик». У нас более 2 тысяч действующих объектов в Московской области.

Мы предлагаем:

• бесплатный замер;
• гарантию на оборудование 2 года;
• срочный монтаж от 1 дня.

Заказ можно оформить через сайт, либо по телефону +7 (495) 105 96 94.