Оборудование для шоковой заморозки рыбы

Технология замораживания рыбы и морепродуктов требует особого подхода, поскольку в этих продуктах содержится большое количество воды. При медленном понижении температуры влага превращается в крупные кристаллы, которые повреждают волокна. Поэтому наиболее эффективный способ — шоковая заморозка рыбы. Быстрое снижение температуры позволяет максимально сохранить её структуру, внешний вид, а также все полезные свойства.

Характеристики и цены

Для реализации технологии шоковой заморозки рыбы необходимо производительное оборудование. Оно должно обеспечивать быстрое, но плавное охлаждение со строгим соблюдением температурного уровня на каждом этапе. Кроме того, желательно чтобы агрегат был прост в управлении и энергоэффективен. Цены на оборудование начинаются от 250 тысяч рублей — это начальная стоимость шкафов. Камеры — от 600 тысяч рублей. Несмотря на высокую цену, устройства быстро окупаются, поскольку обеспечивают эффективную оптимизацию промышленных процессов.

Особенности технологии

Шоковая заморозка рыбы отличается своими особенностями. Она также состоит из нескольких этапов, но последний из них — это глазирование. С помощью воды на поверхности рыбы создаётся тонкая ледяная корочка, которая защищает её от усыхания, окисления, потери цвета и аромата.

Благодаря этому способу заморозки морепродукты сохраняют не только первоначальный вид, но также массу, вкус, все витамины, полезные жиры, микроэлементы. Кроме того, технология обеспечивает уничтожение всех паразитов и микробов, что повышает безопасность продукции для потребителей. Для сохранения качества важно обеспечить правильное хранение продукции: температура не должна подниматься выше -18°C. Ни в коем случае нельзя допускать разморозку.

Преимущества

Применение оборудования для шоковой заморозки обеспечивает множество преимуществ для предприятия. Среди них:

• снижение затрат на электроэнергию, сырьё, консерванты;
• продление срока хранения и реализации;
• повышение качества реализуемых продуктов;
• экономия времени, упрощение логистики;
• снижение зависимости от поставок, сезонности.

Предприятие будет регулярно обеспечено рыбой и морепродуктами высокого качества, которые после размораживания практически не отличаются от свежих. Это повысит лояльность клиентов, положительно влияя на продажи, а в перспективе позволит расширить масштабы производства.

Виды оборудования

Есть два вида устройств: шкафы и камеры. Шкафы — это теплоизолированные контуры, обеспеченные необходимыми агрегатами для быстрой заморозки. Они подходят для небольших производств, а благодаря мобильности часто используются в арендованных помещениях. Самый компактный из них по габаритам похож на промышленный холодильник.

Камеры — это стационарные комплексы, которые проектируются с учётом особенностей предприятия. Размеры, конфигурация и наличие дополнительных опций зависит от объёмов производства. Проектирование направлено на максимальную оптимизацию процессов.

Сферы применения

Устройства для шоковой заморозки широко применяются:

• в заведениях общественного питания: кафе, ресторанах;
• на складах, терминалах;
• в магазинах, супермаркетах;
• на предприятиях по переработке рыбы и морепродуктов.

Компания «ГолдХолод» занимается строительством холодильных камер, складов, производством и монтажом холодильных агрегатов, камер шоковой заморозки для рыбы. Основной принцип нашей работы — оптимизированное использование ресурсов, поэтому мы разрабатываем для клиентов решения с лучшим соотношением цены и качества.

Среди наших клиентов — сервис «Яндекс.Лавка», фармацевтическая компания «BAYER», федеральная сеть кафе «Помпончик». У нас более 2 тысяч действующих объектов в Московской области.

Мы предлагаем:

• бесплатный замер;
• гарантию на оборудование 2 года;
• срочный монтаж от 1 дня.

Заказ можно оформить через сайт, либо по телефону +7 (495) 105 96 94.