Оборудование для шоковой заморозки полуфабрикатов

Чтобы надолго сохранить все свойства и товарный вид различных полуфабрикатов, их рекомендуется замораживать с помощью особой технологии. Шоковая заморозка полуфабрикатов — способ, который обеспечивает минимальную потерю массы, формы и питательных свойств. Для его реализации необходимо оборудование высокой производительности.

Характеристики и цены

Аппараты шоковой заморозки — это шкафы и камеры, с помощью которых производится быстрое замораживание продуктов. Агрегаты обеспечивают быстрое, но плавное понижение температуры, совмещённое с потоками холодного воздуха. При этом они должны быть удобны в управлении, а их мощность должна соответствовать объёму производства. Если оборудование выбрано правильно, оно быстро окупает себя, несмотря на высокую стоимость: цены на шкафы — от 250 тысяч рублей, на камеры — от 600 тысяч.

Особенности технологии

При обычной заморозке вода, которая содержится в полуфабрикатах, превращается в крупные кристаллы льда. Они повреждают структуру продукта, меняя его форму, влияя на вкус и свойства. При разморозке такой продукт часто теряет форму, массу, частично вкус. В процессе тепловой обработки пельмени могут слипаться, замороженная пицца — плохо пропекаться и т.д.

Шоковая заморозка позволяет сохранить продукцию практически в первозданном виде долгое время. При быстром снижении температуры крупных кристаллов не образуется, а значит — структура не повреждается.

Преимущества

Оборудование для шоковой заморозки — отличное вложение для большинства предприятий, в том числе для производителей полуфабрикатов. С его помощью можно обеспечить:

• значительную экономию энергоресурсов, рабочего времени, сырья;
• длительное хранение продукции, продление срока её реализации;
• снижение зависимости от поставщиков, сезонности, других факторов;
• высокое качество реализуемой продукции, увеличивающее лояльность потребителей.

Продукты после разморозки теряют гораздо меньше веса. А для длительного хранения не требуются дорогие консерванты или другие добавки. Кроме того, упрощается хранение и логистика. Именно поэтому этот тип оборудования окупается в разы быстрее, чем стандартное морозильное.

Виды оборудования

Есть два вида агрегатов: шкафы и камеры шоковой заморозки. Шкафы — это мобильные устройства, подходящие для небольших производств, либо для работы на арендованных площадях. В них можно замораживать полуфабрикаты на кухнях ресторанов, кафе или торговых заведений.

Камеры — это стационарные комплексы, которые разрабатываются для крупных или средних производств. Они часто оснащены дополнительным оборудованием, которое повышает эффективность эксплуатации: системами online-мониторинга, обеззараживающими лампами, системами оттайки горячим газом и пр. Конфигурации подбирают под нужды того или иного предприятия, что помогает оптимально выстраивать производственные процессы.

Сферы применения

Аппараты шоковой заморозки являются необходимым оборудованием для различных предприятий. В том числе для:

• кафе, ресторанов;
• магазинов, супермаркетов;
• промышленных производств;
• складов и терминалов.

С их помощью производство, хранение и реализация полуфабрикатов осуществляются наиболее эффективно.

Компания «ГолдХолод» занимается строительством холодильных камер, складов, производством и монтажом холодильных агрегатов, камер шоковой заморозки. Основной принцип нашей работы — оптимизированное использование ресурсов, поэтому мы разрабатываем для клиентов решения с лучшим соотношением цены и качества.

Среди наших клиентов — сервис «Яндекс.Лавка», фармацевтическая компания «BAYER», федеральная сеть кафе «Помпончик». У нас более 2 тысяч действующих объектов в Московской области.

Мы предлагаем:

● бесплатный замер;

● гарантию на оборудование 2 года;

● срочный монтаж от 1 дня.

Заказ можно оформить через сайт, либо по телефону +7 (495) 105 96 94.